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领略了中国饭菜今天试试西班牙海鲜饭

2019-11-09 08:06:55来源:励志吧0次阅读

领略了中国饭菜今天试试西班牙海鲜饭

大家好

今天,《本日识味》

给大家献上“西班牙海鲜饭”的做法

这里每天更新不一样的菜谱

下面就和我们一起学习吧

西班牙海鲜饭

准备用料

#主料:paella专用短粒米、鱿鱼、扇贝、贻贝、大虾、藏红花、西班牙辣肠、红甜椒、小型番茄

#调料:大红葱头、青豆、白葡萄酒、欧芹、柠檬、蒜头

#配菜:现磨黑胡椒、烟熏红椒粉、海鲜高汤或鸡高汤、海盐、橄榄油

1

压蒜头

蒜头压成蒜蓉。

领略了中国饭菜今天试试西班牙海鲜饭

2

切洋葱

洋葱切成细丁。

领略了中国饭菜今天试试西班牙海鲜饭

3

切甜椒

甜椒洗净切细丁。

4

切番茄

番茄去皮切丁。

5

切欧芹

欧芹洗净切碎待用。

6

洗贝类

清口扯掉系带,刷洗干净。

7

切鱿鱼

鱿鱼去掉内脏和软骨,撕去红色的。

8

去虾线

大虾开背去虾线,处理好的海鲜都沥干待用。

9

切辣肠

西班牙辣肠切片待用。

10

烧高汤、炒洋葱蒜蓉

高汤用一个小锅烧到热而不沸待用。平底锅内放一点橄榄油,中火炒香洋葱2、3分钟至透明,下蒜蓉略炒。

11

下欧芹

下欧芹碎略翻炒,留一点欧芹最后摆盘用。

12

下番茄、甜椒

下番茄和甜椒炒2分钟,至番茄出汁甜椒稍软。

13

下红椒粉、米和藏红花

下烟熏红椒粉、米和藏红花继续翻炒2分钟。

14

倒酒

倒入白葡萄酒。

15

撒辣肠

撒入切片的西班牙辣肠。

16

倒高汤

等酒气挥发掉后倒入高汤,汤面要完全浸没米,加适量盐和黑胡椒调味

17

蒸煮

转小火煮15-20分钟,不要翻动,至汤汁大部分被米粒吸收。

18

下海鲜

将所有的海鲜均匀的铺在饭上,并往下轻轻按压至半埋在饭中。

19

撒青豆

再均匀的把青豆撒上去,继续煮约10-15分钟,将海鲜翻面1-2次保证受热均匀,直至海鲜全部煮熟。

20

摆盘

关火后撒上欧芹碎摆上柠檬便可。

成品图奉上

“西班牙海鲜饭”的美食教学就到这里啦~

你们学会了吗?

明天我们继续相约“本日识味”~

小贴士

1.准备海鲜的时候注意大小ー致,如果虾和扇贝特别大需要剖半,这样最后才会熟得均匀。

2.下葡萄酒后要等闻不到酒精味的时候再下高汤。

3.最好一次把高汤的量加到正好,不要屡次添加,也不要最后成品湿嗒嗒,有个大概的配比是所有液体的体积是米的3倍,要把葡萄酒斟酌在内,还有最后海鲜会出汁也要估算。

4.加入高汤后就要加好盐,由于尔后就不能翻动了。

5.加入海鲜后盖上锅盖让海鲜热的更快,如果你喜欢码摆放整齐的样子也可以不把海鲜和米饭拌匀,而是开锅盖后将海鲜翻面。

6.最后的成品尽量收干不要有汤汁,能有一层锅巴就最理想了。

作者:Amanda曼达

编辑:长识小健

来源:下厨房

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